Zuppa di Funghi - Primo - Funghi Porcini, Ovoli, Burro, Olio D'Oliva, Aglio, Prezzemolo, Maggiorana, Timo, Brodo, Crema Di Riso, Pane Francese, Formaggio Parmigiano, Formaggio Groviera Grattugiato

Zuppa di Funghi

Ingredienti
600 G di Funghi Porcini
600 G di Ovoli
Burro
4 Cucchiai di Olio D'Oliva
Aglio
Prezzemolo
Maggiorana
Timo
200 Cl di Brodo
2 Cucchiai di Crema Di Riso
Alcune Fettine di Pane Francese
50 G di Formaggio Parmigiano
50 G di Formaggio Groviera Grattugiato

Procedimento:

Per 10 persone acquistate 600 g di funghi porcini e 600 g di ovoli.

Pulite come al solito i funghi e tagliateli in grossa julienne.

usando funghi secchi occorre, ovviamente, ammorbidirli in acqua tiepida.

Soffriggeteli in 70 g di burro e quattro cucchiaiate di olio, aggiungendo un battuto fresco di aglio, prezzemolo, maggiorana e timo.

Versate poi sui funghi due litri di buon brodo, addensando la zuppa con due cucchiaiate di crema di riso (una farina di riso acquistabile in confezione).

Friggete in una padellina delle fettine di pane francese, od altra qualità di piccolo formato, usando burro fresco.

mettetele quindi in una pirofila, copritele con la zuppa, cospargete il tutto con 50 g di parmigiano e altrettanti di groviera grattugiato.

Fate gratinare la preparazione per circa 30 minuti in forno già caldo a 190 gradi.

Appena pronta servitela.

E' delicata e gustosa.




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