Zuppa di Farro

Ingredienti

250 G di Fagioli Borlotti Secchi

250 G di Pomodori Pelati

150 G di Farro

100 G di Prosciutto Crudo

1 Spicchio di Aglio

1 di Cipolla

1 Gambo di Sedano

4 Foglie di Salvia

1 Pizzico di Maggiorana

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe Nero

Procedimento:

La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.

Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.

Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.

Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.

Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.

Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.

Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.

Prima del termine unite i fagioli.

Servite con olio e pepe.