Zuppa di Farricello - Primo - Farricello, Olio D'oliva Extra-vergine, Pancetta Affumicata A Striscioline, Cipolla Tagliata Fine, Aglio Schiacciato, Sedano, Carote, Porri, Patate, Brodo Di Carne, Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti, Basilico, Alloro, Sale

Zuppa di Farricello

Ingredienti
350 G di Farricello
20 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
30 G di Pancetta Affumicata A Striscioline
30 G di Cipolla Tagliata Fine
2 Spicchi di Aglio Schiacciato
50 G di Sedano
50 G di Carote
50 G di Porri
50 G di Patate
Brodo Di Carne
50 G di Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti
3 Foglie di Basilico
1 Foglia di Alloro
Sale

Procedimento:

In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano).

Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento.

Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare.

Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti.

Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti.

Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo.

Una variante per sostituire la pancetta č quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.



-Note Luogo: Abruzzo.
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