Zuppa di Fagioli Bruni

Ingredienti

Ossa Di Midollo

500 G di Ossobuco

200 Cl di Acqua

500 G di Fagioli Bruni

1 Foglia di Alloro

1 Pizzico di Timo

2 di Chiodi Di Garofano

2 di Cipolle Tritate

2 di Porri Affettati

Burro

Procedimento:

Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua.

Togliere il midollo dall'osso e levare la carne dal brodo.

Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda.

Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio.

Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell'osso buco.

Cuocere per 1 ora e servire.

-Note Luogo: Danimarca.