Zuppa di Cozze Campania

Procedimento:

Lavare le cozze spazzolandole molto bene.

farle aprire in un tegame e, man mano che si aprono separare le cozze dalle valve e disporle nei piatti individuali sopra le friselle.

filtrare l'acqua.

Preparare una base d'aglio tritato soffritto nell'olio, pomodori a pezzetti, sale, pepe.

Cuocere 15 minuti e cospargere di prezzemolo tritato.

A fuoco spento unirvi l'acqua delle cozze filtrata di nuovo e versare il tutto sulle cozze.