Brocculi a Pastetta
Procedimento:
Cioè: frittelle di cavolfiore Nettare delle foglie e del torsolo il cavolfiore.
tagliarlo in consistenti cimette che vanno lessate in acqua salata: poi metterle a sgocciolare.
Preparare con farina e acqua una pastella non molto liquida, mescolando con la forchetta.
Unire le acciughe diliscate ridotte a pezzetti e la cannella (a bacchetta), pestata nel mortaio, ma non ridotta in polvere.
A parte sbattere le uova, insaporendo con sale e pepe.
Passare le cime di cavolfiore bollite, intingendole ad una ad una nella pastella liquida con acciughe e cannella e poi nell'uovo sbattuto.
Quindi friggerle in abbondante olio fumante, finché ogni frittella non assumerà un bel colore dorato.
Portate a ebollizione il latte con il cioccolato, quindi...
Fondere il cioccolato a pezzetti con 1 cucchiaio d'acqua....