Zuppa di Cipollotti con Ricotta e Speck

Procedimento:

Fare rosolare i cipollotti tagliati in olio d'oliva e aggiungere il brodo di pollo bollente.

Lasciare cuocere circa 10 minuti.

Mettere tutto nel mixer per avere una zuppa a consistenza liscia.

Mettere un pezzettino di ricotta nei piatti scaldati, versare un po' di olio d'oliva, poche gocce di aceto balsamico e aggiungere le fettine di speck.

Versare la zuppa bollente e servirla.