Zuppa di Cipolline Selvatiche

Ingredienti

400 G di Cipolline Selvatiche (cipuddizze)

100 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale)

400 G di Pane Casereccio Raffermo

50 G di Formaggio Pecorino Grattugiato

1 Spicchio di Aglio

150 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

1 di Peperoncino Rosso Piccante

Procedimento:

Le 'cipuddizze' sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi 'lampascioni'.

Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi.

Nel tegame di coccio fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere.

A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini.

Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato.

-Note Luogo: Calabria.