Zuppa di Cipolle (7)

Procedimento:

Pulire e tagliare le cipolle sottili, farle rosolare in un tegame con il burro e, quando saranno imbiondite, versarvi un cucchiaio di farina.

salare e pepare a piacere.

Aggiungere quindi il brodo, coprire e far cuocere per mezz'ora.

Nel frattempo tostare il pane a fette in forno e quindi disporlo sul fondo di quattro piccole terrine da forno.

sul pane porre il formaggio tagliato a fettine sottili, avendo cura di lasciarne una piccola parte per la gratinatura finale.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 gradi.

Una volta pronte le cipolle, battere le uova, salarle e versarle sullo strato di formaggio.

aggiungere quindi le cipolle con il loro brodo ed attendere una decina di minuti.

Versare il restante formaggio sulla sommità della zuppa, porre in forno e gratinare per qualche minuto.