Zuppa di Cipolle (2)

Procedimento:

Tagliare le cipolle a fettine sottilissime.

In una casseruola fare sciogliere il burro senza lasciarlo colorire (fondamentale e importantissimo non farlo colorire) e aggiungere le cipolle.

Mescolare finché le cipolle cominciano a imbiondire (appena appena).

Cospargere di farina e aggiungere il brodo facendo attenzione a sciogliere eventuali grumi.

Salare leggermente (il formaggio è salato), pepare e mettere un pizzico di noce moscata grattugiata.

Fare bollire a fuoco basso per 20 minuti circa.

In piccole terrine individuali disporre 2 fette di pane tostato (fettine di baguette tostate sarebbero perfette), coprirle con il groviera grattugiato e riempirle con il brodo bollente.

Appena il pane sarà risalito in superficie, cospargere ancora di formaggio grattugiato e mettere in forno caldo a gratinare finché non avranno preso colore.