Zuppa di Cicoria

Procedimento:

Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle.

Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio.

Unire il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto, la cicoria, mescolare e far insaporire per 5 minuti.

Unire 1.

25 l di acqua calda, i dadi e una presa di sale.

Cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 1 ora.

Tostare il pane e sfregarlo con l'aglio.

Servire la minestra con il pane e con abbondante formaggio grana grattugiato.