Zuppa di Ceci (5)

Ingredienti

350 G di Ceci

4 Fette di Pane Casereccio

2 di Filetti D'acciughe

200 G di Pomodoro

1 Rametto di Rosmarino

1 Rametto di Erba Pepe

1 di Peperoncino

1 Spicchio di Aglio

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

5 Cucchiai di Olio D'Oliva

Procedimento:

Mondare i ceci e lasciarli ammollare per un giorno almeno.

scolarli e metterli sul fuoco in una pentola di acqua, portare a cottura a fuoco bassissimo.

In una padella soffriggere l'aglio, il rosmarino e le acciughe per dieci minuti, quindi versare il mezzo bicchiere di vino.

Far evaporare il vino, poi unire il pomodoro e l'erba pepe, continuando la cottura ancora per un quarto d'ora.

Versare questo soffritto nella pentola, alzare il bollore e far cuocere per altri 45 minuti.

Servire la zuppa con le fette di pane tostate.

-Note Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.