Zuppa di Cavolo Nero

Procedimento:

Fate un trito con carota, spicchio d'aglio, sedano, mezza cipolla.

soffriggete in olio e profumate con foglioline di timo.

Tagliate a strisce le foglie dei cavoli e insaporitele nel soffritto.

Aggiungete il brodo caldo e un po' di polpa di pomodoro o dei pelati, salate e cuocete a tegame coperto e a fuoco basso per un'ora.

disponete in una zuppiera alcune fette di pane toscano tostato, versatevi sopra la zuppa .

condite con un filo d'olio crudo e un pizzico di pepe.

Servite il formaggio a parte.