Zuppa di Cavoli

Procedimento:

Lavate le verdure.

Eliminate le costole pių dure dei cavoli e tagliateli a listerelle.

Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio e insaporitevi cipolla, carota e sedano tritati.

Quando hanno preso un leggero colore unite i cavoli, salate, fateli stufare 10 minuti, poi aggiungete un litro e mezzo d'acqua.

Coprite e lasciate sobbollire per un'ora abbondante.

Se la zuppa fosse ancora troppo liquida, proseguite la cottura senza coperchio per alcuni minuti.

Tostate le fette di pane e mettetele nelle fondine individuali.

Sopra versatevi la zuppa bollente, spolverizzate con il formaggio grattugiato e ponete in forno il tempo di far gratinare.

Servitela ben calda.