Zuppa di Carciofi

Ingredienti

12 di Carciofi

2 di Cipolle

2 di Limoni

Timo

2 Foglie di Alloro

1 Gambo di Sedano

1 Mazzetto di Finocchio Selvatico

1 Cucchiaino di Semi Di Coriandolo

Olio D'oliva Extra-vergine

1 Presa di Sale

Alcune Fette di Pane Abbrustolito

Procedimento:

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.

Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.

A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale.

unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.

Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.

Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.