Zuppa di Barbabietole

Ingredienti

300 G di Barbabietole

1 di Cipolla

2 di Carote

1 Vasetto di Yogurth

2 Cucchiai di Farina Bianca

Prezzemolo

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

30 G di Burro

Sale

Crostini Di Pane

Procedimento:

Fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro, unite due cucchiai di farina e lasciatela colorire mescolando.

Ammorbidite il composto con il cucchiaio aceto, aggiungete un litro e mezzo di acqua tiepida.

salate, unite la cipolla, la carota e le barbabietole tagliate a pezzetti regolari.

Fate sobbollire per circa un'ora.

Quindi frullate a lungo il composto, versatelo in una zuppiera, amalgamate al passato lo yogurth.

insaporite con il prezzemolo tritato e servite con crostini di pane.