Zuppa di Asparagi e Farro

Procedimento:

Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi.

E' comunque ottima anche con quelli verdi.

Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante.

insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro.

Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti.

aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi.

Continuare la cottura per circa un'ora.

Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.