Zuppa di Asparagi con I Gamberi

Ingredienti

2 di Cipolle

2 di Carote

40 G di Burro

75 Cl di Brodo

1 Cucchiaino di Santoreggia Tritata

1 Cucchiaino di Dragoncello Tritato

450 G di Asparagi Surgelati

200 G di Gamberi Freschi

1 Bicchiere di Panna

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

1/2 Bicchiere di Vino Spumante

Sale

Pepe

Cerfoglio (o Prezzemolo) Per Decorare

Procedimento:

Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.

Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti.

Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate.

Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto.

Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco.

Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco.

Servite subito.