Zuppa d'Orzo

Procedimento:

Lascia a bagno un paio d'ore l'orzo in acqua fredda.

Sciacqualo per bene.

Metti a bagno i funghi in una ciotola.

Fai un battuto col lardo (o olio eventualmente) e le verdure fatte a pezzetti (non tritate).

Aggiungi l'orzo, sala, copri con almeno il doppio di acqua e porta a ebollizione.

Dopo un'ora aggiungi i funghi scolati (buttando via l'acquaccia nera) e la patata pelata e fatta a dadini.

Scodella nei piatti, lasciando lì una decina di minuti prima di servire.

Il piatto risulta vellutato, gradevolissimo al palato, nutriente e di facile digeribilità.