Zuppa ai Legumi

Ingredienti

200 G di Carne Di Montone

4 Cucchiai di Passata Di Pomodoro

1 Pugno di Ceci

1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine

1 di Cipolla

1 di Patata

1 di Carota

1 di Zucchina

2 Gambi di Sedano

1 Bouquet di Coriandolo

1/2 Cucchiaio di Paprica

1 Presa di Pepe Nero

1 Presa di Cannella

100 G di Pasta Tipo Vermicelli Fini

1 di Limone

Procedimento:

Mettete a bagno i ceci per una notte.

Tagliate la carne in piccoli pezzi.

Sbucciate la cipolla e tritatela.

Sbucciate le cipolle e la zucchina.

Grattate le carote.

Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini.

Tritate il bouquet di coriandolo.

In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale.

Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua.

Portate a ebollizione.

A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti.

Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda.

Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.

-Note Luogo: Algeria.