Zucchine in Crema d'Uovo

Ingredienti

700 G di Zucchine Novelle

40 G di Burro

2 di Uovo

1 di Limone

1 Mestolo di Brodo

Prezzemolo Tritato

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite le zucchine e tagliatele a fettine regolari.

In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio, unite le zucchine e fatele insaporire a fiamma alta.

Mescolate e lasciate cuocere finché saranno di un colore dorato, versate un mestolo di brodo caldo e abbassate un poco la fiamma.

Salate, pepate e lasciate consumare il liquido.

In una fondina sbattete i tuorli con il succo di limone e il prezzemolo tritato, versate il composto sulle zucchine, mescolate e lasciate addensare la crema.