Zucche alla Panna Acida

Procedimento:

Per tagliare o grattugiare si usa una grattugia dai fori grandi, 1 cm di diametro circa, del resto la zucca usata per fare questa pietanza č simile alle zucchine, la buccia č di un verde chiarissimo, uniforme e la polpa č bianca.

Queste zucche sono grandi, pesano 2000-3000 g.

In una casseruola riscaldate l'olio e gettatevi la zucca grattugiata o tagliata a stanghette.

Salate e mettete poco aceto e cuocete sotto coperchio, a fuoco dolce e senza mescolare.

Basta scuotere di tanto in tanto la casseruola.

Quando la verdura č tenera, cospargete di aneto tagliato finissimo e versate la panna o panna acida nella quale prima avrete stemperato completamente la farina.

Se lo ritenete opportuno, aggiungete un po' di zucchero e fate bollire ancora un poco per amalgamare gli ingredienti.

Si serve caldo o freddo, in tutte e due maniere č un contorno ottimo, basta che stiate attenti a non stracuocere la zucca.