Zarzuela alla Catalana

Ingredienti

600 G di Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

400 G di Pomodori Maturi

300 G di Calamari

24 di Vongole Veraci

16 di Cozze

4 di Scampi

4 di Gamberoni

2 di Porri

1 Spicchio di Aglio

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

2 Cucchiai di Olive Nere

1/2 di Limone

4 Cucchiai di Cognac

5 Cucchiai di Sherry

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci.

nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli.

Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli.

Sbollentate, pelate e tritate i pomodori.

Fate appassire i porri tritati con l'aglio in 2 cucchiai di olio.

unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po' di sale e cuocete per 10 minuti.

Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti.

Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei.

Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac.

Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.