Xinxim di Gallina

Ingredienti

1 di Gallina Piuttosto Grossa

1 di Cipolla

1 di Peperone

1 di Pomodoro

2 Spicchi di Aglio

1 Foglia di Alloro

100 G di Gamberetti Secchi

100 G di Anacardi Crudi

100 G di Arachidi Crude

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

10 Cl di Olio Di Palma

10 Cl di Latte Di Cocco Denso

Alcune Foglie di Menta

Alcuni Rametti di Prezzemolo

Sale

Procedimento:

Tritate il peperone , la cipolla , l'aglio, la menta e il pomodoro.

Unite l'aceto e il prezzemolo tritato.

Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi.

Fate riposare per un paio d'ore.

Scaldate metà dell'olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati.

Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso.

Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti.

Unite l'alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell'acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme.

Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema.

Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti.

Unite infine l'olio rimasto e il latte di cocco.

Fate cuocere ancora 10 minuti e servite.

-Note Luogo: Brasile. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 180 minuti.