Vitello in Umido

Procedimento:

Affettare la cipolla e farla appassire in olio e burro, unire la carne tagliata a tocchetti e farla insaporire.

Aggiungere una foglia di alloro, una spolverata di farina, sale, pepe, la conserva di pomodoro e 3 mestoli di brodo.

Cuocere per 1 ora e 30 minuti, unendo altro brodo se necessario.

Poco prima della fine aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà.