Vitello in Salsa

Ingredienti

600 G di Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G)

1 di Dado Per Il Brodo

1 di Carota

1 di Cipolla

1 Gambo di Sedano

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Sale

Per La Salsa:

Pepe

2 di Tuorli D'uovo Sodo

1 di Tuorlo D'uovo Crudo

1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine

2 Mazzetti di Basilico

1 Cucchiaio di Capperi

3 di Cetriolini Sott'aceto

1 Cucchiaino di Aceto Di Vino

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale.

Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata.

Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto.

Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese.

Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente.

Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire.