Vitello allo Zafferano

Procedimento:

Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina.

fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio.

Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un'altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d'olio.

Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi bagnate con un po' d'acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare.

Unite la panna e un bicchiere di latte.

cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti, mescolando spesso.

A cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate.

Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato.