Vitello All'uccelletto

Procedimento:

Soffriggere il burro e l'olio con le foglie di alloro, unire le fettine di carne, insaporire con sale e pepe e farle colorare per qualche minuto a fuoco vivace.

Abbassare la fiamma e completare la cottura.

Disporre la carne sul piatto di servizio.

Versare il vino nel fondo di cottura e farlo ridurre a fuoco vivo Versarlo sulla carne e servire.