Vitello al Latte (2)

Procedimento:

Infarinate leggermente la carne, legatela con alcuni giri di filo da cucina e fatela rosolare a fuoco vivace in un tegame con il burro girandola in continuazione.

Quando è ben colorita da tutte le parti, salate e pepate.

Lasciate insaporire due minuti, riducete la fiamma e versate il primo bicchiere di latte lasciando che venga assorbito del tutto prima di aggiungere il secondo.

E così fino a esaurimento della quantità indicata nella ricetta.

Ritirate dal fuoco, lasciate riposare dieci minuti, slegate la carne e tagliatela a fettine.

Nappatele con la loro saporita salsetta e servite con contorno di purè di patate.