Vitello al Latte

Procedimento:

Immergere la carne nel latte e metterla in frigo per almeno 4 ore.

Disporre in una pirofila la cipolla a fettine, 20 g di burro a fiocchi, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia e qualche rametto di timo.

Adagiarvi la carne, salare e pepare.

Cuocere per 1 ora in forno già caldo a 180 gradi.

A metà cottura bagnare con 10 cl del latte usato.

Servire la carne a fette insieme al fondo di cottura.