Bresaola in Insalata

Procedimento:

Pulire le insalate, lavarle e asciugarle una a una mantenendole separate per tipo.

Distribuirle in parti uguali su piatti individuali.

Preparare un'emulsione con olio, succo di limoni filtrato, sale e pepe.

Sbattere bene il tutto e versare metà della salsa sull'insalata.

Adagiarvi sopra le fettine di bresaola e cospargerle con l'Asiago, tagliato a bastoncini.

completare con i gherigli di noci e il resto dell'emulsione.