Vino Cotto

Procedimento:

E' uno sciroppo d'uva, specialitā emiliana e della bassa lombarda, che viene usato per preparare deliziose bibite.

Mettete del mosto di vino rosso, appena fatto, in una casseruola (in Emilia usano il paiolo di rame non stagnato), ponete il recipiente sul fuoco e, appena il mosto inizia a bollire, abbassate la fiamma.

Lasciate cuocere, mescolando spessissimo, sino a che nel recipiente sarā rimasto circa un terzo del liquido iniziale.

Lasciatelo raffreddare, quindi versatelo in bottiglie da vino pulitissime, tappatele molto bene e conservatele.

Il vino cotto si manterrā per moltissimi mesi, anche per qualche anno.