Vichyssoise (2)

Procedimento:

Mondate i porri dalle radici dalla parte verde e dalla foglia esterna.

lavateli e tagliateli a tronchetti alti 1 cm circa.

Pelate e lavate le patate tagliatele a fette alte 1 cm.

Riunite nella pentola le due verdure, il latte, 1/4 di litro d'acqua, sale e pepe.

Chiudete la pentola, mettetela su una fiamma vivace.

Al sibilo riducete la fiamma al minimo, date 8 minuti di cottura.

Aprite la pentola, frullate, lasciate raffreddare, poi passate in frigorifero per un paio d'ore o fino al momento dell'uso.

Mescolate alla crema di verdura la panna liquida.

servitela cospargendo la superficie con l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, o in mancanza con prezzemolo tritato.