Vichyssoise

Procedimento:

Affettare il bianco dei porri e la cipolla.

Ammorbidite queste verdure per qualche minuto nel burro scaldato, poi aggiungete le 3 patate sbucciate e a dadini.

Unite il brodo di pollo e cuocete a fuoco basso, in pentola coperta, per circa 20 minuti.

Passate le verdure al mulinetto, rimettetele nel brodo di cottura, regolate sale e pepe e aggiungete la panna.

Si può servire fredda con prezzemolo tritato.