Vermicelli con le Acciughe Fresche

Procedimento:

Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia.

In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.

Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando.

Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).

Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.

Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo.

Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo.