Vermicelli con Gli Alici Freschi - Primo - Pasta Tipo Vermicelli, Acciughe Fresche, Aglio, Prezzemolo, Pangrattato, Formaggio Pecorino Grattugiato, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe Nero, Per Guarnire:, Prezzemolo

Vermicelli con Gli Alici Freschi

Ingredienti
400 G di Pasta Tipo Vermicelli
300 G di Acciughe Fresche
Alcuni Spicchi di Aglio
1 Ciuffetto di Prezzemolo
2 Cucchiai di Pangrattato
2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Nero
Per Guarnire:
Alcune Foglie di Prezzemolo

Procedimento:

Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia.

In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.

Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando.

Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).

Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.

Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo.

Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo.



-Note Luogo: Calabria.
CucinAmore