Brasato di Manzo alla Girardi

Ingredienti

4 Pezzi di Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G)

80 G di Olio D'Oliva

50 G di Speck Affumicato

80 G di Funghi Champignon

100 G di Cipolle Tagliate Fini

1 Cucchiaino di Capperi

Scorza Di Limone Grattugiata

30 Cl di Fondo Marrone

25 G di Farina

30 Cl di Crema Di Latte

Sale

Pepe

1 Cucchiaio di Senape

Procedimento:

Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo.

Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati.

Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone.

A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera.

Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo.

Completate con la senape e il prezzemolo.