Uova Ripiene e Fritte

Procedimento:

Tagliate in due, nel senso della lunghezza le uova sode.

estraetene i tuorli e passateli al setaccio insieme alla ricotta.

Salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e amalgamate bene.

Riempite con il composto le mezze chiare sode, poi ricomponete le uova schiacciando bene.

Sbattete le uova crude con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Fate rotolare le uova ricomposte nella farina salata e pepata, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Lasciate asciugare per 15 minuti.

Friggete le uova in olio bollente finché non prendono un colore oro scuro.

Scolatele, sgocciolatele su carta assorbente, fatele riposare 5 minuti e servitele.