Brasato con le Prugne

Procedimento:

Steccate la carne con la pancetta.

Tritate le verdure, fatele insaporire in olio e burro.

aggiungete la carne e quando č ben rosolata bagnate con un po' di vino rosso.

lasciatelo evaporare, salate, pepate.

aggiungete un po' di acqua calda e cuocete a tegame coperto due ore.

Tenete a bagno le prugne nel restante vino.

A metā cottura della carne unite le prugne con il loro liquido.

Servite il brasato caldo, tagliato a fette, nappate con la salsa di prugne.