Brasato al Vino Rosso

Procedimento:

In un tegame scaldate burro e olio, poi insaporitevi carota, cipolla, sedano e prezzemolo tritati.

Quando hanno preso colore aggiungete la carne girandola più volte perché assuma un colore uniforme.

Dopo dieci minuti versate due cucchiai di acqua calda e un primo bicchiere di vino continuando ad aggiungerne via via che evapora.

Ci vorrà circa un'ora.

A questo punto, riducete il calore, coprite e cuocete per circa tre ore fino a quando la carne è diventata molto tenera e il sugo cremoso.

Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata e coprite con il sugo e servite.