Uova alla Fiorentina

Procedimento:

Pulite e lavate sotto l'acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie.

Salate, incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa 3-4 minuti.

Passate gli spinaci sotto l'acqua corrente perché non perdano il loro bel colore verde brillante e strizzateli con le mani per togliere l'acqua rimasta.

Fate scaldare l'olio d'oliva in un tegame, mettetevi gli spinaci e fateli rosolare velocemente.

aggiungete il pepe e, se necessario, poco sale.

Disponete gli spinaci in 4 piccole pirofile o tegamini.

premete il centro di ciascuna pirofila con il dorso di un cucchiaio formando un incavo.

adagiatevi un uovo, cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti circa.

Serviteli caldi.