Brasato al Pepe

Ingredienti

10 Foglie di Salvia

1 Rametto di Rosmarino

50 G di Pepe Nero In Grani

2 Cucchiai di Farina

1/2 Bicchiere di Brandy

2 Mestoli di Brodo

Olio D'Oliva

Sale

1000 G di Fesa Di Vitellone

Procedimento:

Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino.

Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale.

Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio d'oliva, bagnare con brandy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 3 ore.

Affettare e irrorare con il suo sugo.

Si può servire con fette di polenta.