Uova Affogate con Salsa alla Cipollina

Procedimento:

Acidulare la panna con poche gocce di limone, salare e pepare e unire un trito di erba cipollina e le noci tritate.

Mescolare e tenere la salsa in caldo a bagnomaria.

Tagliare a metà i pomodori, rosolarli in poco olio, salarli e peparli.

Preparate un padella con acqua acidulata con un po' di tabasco e quando bolle fatevi scivolare una per volta le uova, lasciandole cuocere per 3 minuti.

Toglietele dalla pentola col mestolo bucato e lasciatele asciugare su della carta da cucina.

Fate rosolare la pancetta.

Disponete i pomodori su di un piatto da portata, su ognuno posate un uovo che guarnirete con dell'erba cipollina, unite la pancetta e cospargete con la salsa alla panna calda.

Servite con le fette di pane tostate al forno.