Uova Affogate al Mais

Procedimento:

Cuocete per tre minuti le uova affogate sgusciandole nell'acqua bollente leggermente acidulata con aceto bianco.

Sgocciolatele.

Preparate la besciamella con burro, farina, 50 cl di latte.

Quando è pronta insaporitela con il curry.

Sciacquate il mais sotto l'acqua fredda, scolatelo bene e poi insaporitelo in un tegame con una noce di burro e un pizzico di sale.

Componete una base di mais sul fondo di un piatto da portata, adagiatevi sopra le uova in camicia, copritele con la besciamella al curry e servite.