Brasato al Barolo (3)

Ingredienti

1500 G di Polpa Di Manzo

Grasso Di Prosciutto Crudo

2 di Cipolle

2 di Carote

1 Gambo di Sedano

1 Foglia di Alloro

Alcune Foglie di Salvia

1 Rametto di Rosmarino

3 Bicchieri di Vino Barolo

Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete a rosolare con delląolio la polpa di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto.

irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma.

Aggiungete i profumi: le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti, la foglia di alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.

Salate, pepate, unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore.

Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio.