Brasato al Barolo (2)

Ingredienti

1000 G di Polpa Di Manzo

50 G di Lardo

2 di Cipolle

2 di Carote

1 Gambo di Sedano

1 Cucchiaio di Pepe In Grani

1 di Chiodo Di Garofano

1 Bottiglia di Vino Barolo

30 G di Burro

1 di Patata

Sale

Pepe

Procedimento:

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe.

coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne.

In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte.

unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto.

Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto.

Servite con polenta.

Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG.