Brasato ai Peperoni - Pesce - Carne Di Manzo In Pezzi Da 1000 G, Dado Per Brodo, Polpa Di Pomodoro, Burro, Peperoni Gialli, Peperone Rosso, Carote, Sedano, Cipolla, Aglio, Alloro, Rosmarino, Salvia, Chiodi Di Garofano, Cannella, Vino Rosso Robusto, Olio D'Oliva, Sale, Pepe

Brasato ai Peperoni

Ingredienti
1000 G di Carne Di Manzo In Pezzi Da 1000 G
1 di Dado Per Brodo
300 G di Polpa Di Pomodoro
80 G di Burro
2 di Peperoni Gialli
1 di Peperone Rosso
2 di Carote
1 Gambo di Sedano
1 di Cipolla
1 Spicchio di Aglio
1 Foglia di Alloro
1 Rametto di Rosmarino
4 Foglie di Salvia
2 di Chiodi Di Garofano
1 Pizzico di Cannella
50 Cl di Vino Rosso Robusto
5 Cucchiai di Olio D'Oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

Pelate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne, che metterete in una terrina.

Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote a piccoli pezzi, l'alloro, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano e la cannella.

Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore.

Trascorso questo periodo scolate la carne, asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro.

Quando apparirā rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo.

Al sugo di cottura unite la marinata, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte.

Passate il sugo al setaccio, rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne.

Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo.

Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne, tagliateli a pezzetti, lavateli, asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma.

Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina, quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura completa.

Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni.

Servite il brasato a fette cosparso con il sugo di peperoni ben caldo.




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