Trote e Salmone Affumicati al Finocchio

Procedimento:

Ricavate dalle trotelle affumicate i filetti (saranno cioč 8) e servitene due per ogni piatto, spargendovi la sola barba verde dei finocchi, irrorate con un filo di buon olio d'oliva extra vergine, metteteci sopra una fetta di salmone.