Trota Boscaiola

Ingredienti

1 di Trota Di 1000 G

250 G di Burro

250 G di Funghi Champignon

50 G di Farina

1 Bicchiere di Olio D'Oliva

Prezzemolo

2 di Cipolle

4 di Scalogni

6 di Pomodori

75 Cl di Vino Bianco Secco

1 Bicchiere di Brodo

Aromi Vari

Sale

Pepe

Procedimento:

Rosolate nel burro e olio le cipolle e gli scalogni tritati.

Unite i pezzi di trota infarinati e fate insaporire.

Unite il brodo, il vino bianco, i pomodori pelati tritati e un mazzetto di aromi.

Salate e pepate quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti.

Al termine della cottura togliete i pezzi di trota dal tegame tenendoli al caldo.

filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco lasciandolo ben addensare.

Fate insaporire nel burro i funghi affettati poi uniteli al fondo di cottura del pesce.

Fate amalgamare il tutto qualche minuto, quindi versate la salsa sul pesce, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.