Trota al Rafano

Ingredienti

4 Cucchiai di Panna Semimontata

2 di Uova Sode

Poco di Aceto Di Vino

1 Pizzico di Zucchero

Sale

1 di Trota Salmonata Affumicata Da 1000 G

4 Cucchiai di Rafano Sminuzzato Finemente Nel Mixer

Procedimento:

Mescolare il rafano con i tuorli sodi passati al setaccio, insaporire con uno spruzzo di aceto, con lo zucchero e poco sale.

Incorporare alla salsa la panna e mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Adagiare la trota su un piatto da portata, togliere la pelle nella parte superiore, guarnirla a piacere e servirla con la salsa preparata.